隨著生活水平的不斷提高，吃得好、吃得健康成為人們關注的熱點話題。而食品安全問題也逐漸受到廣泛關注。在食品中存在許多潛伏的危險物質，其中真菌毒素是常見的一種。那么哪些食品具有較高的真菌毒素風險呢?

　　1、玉米

　　玉米被譽為最重要的糧食作物之一，它是家畜和禽類飼料中必不可少的組成部分。但由于天氣等因素的影響，玉米很容易受到霉菌污染，這會導致其產生真菌毒素。如果人體長期大量攝入含有真菌毒素的玉米及其制品，會對身體造成損害。

　　2、小麥

　　小麥是國內和國際貿易中交流頻繁的主要經濟農產品之一，同時也是我國居民日常膳食的重要來源。然而，小麥和與其相關的制品也很容易遭到霉菌的污染，并因此產生真菌毒素。

　　3、花生

　　作為我國很受歡迎的一種堅果，花生被廣泛用作餅干、糖果等休閑零食的原料。但是，在花生栽培、加工和貯存過程中也容易出現(xiàn)霉菌污染問題，因此會導致含有花生成分的食品產生真菌毒素。

　　4、大米

　　大米是我國民間傳統(tǒng)膳食能源之一，日常消費量也非常巨大。但是，若不妥善保存，大米中的微生物數(shù)量極易增多，其中就包括了各種形態(tài)的霉菌，從而對大米制品的健康帶來危害。

　　除上述幾個食品外，其他像腐敗的水果、谷物、調味品和肉類都可能存在著真菌毒素的風險。這些真菌毒素在人體內具有潛在的強烈毒性，并且還能引發(fā)各種身體不適如肝損害、免疫功能下降、內分泌紊亂等問題。

　　為保證我們的食品安全與健康，可以使用南京微測真菌毒素檢測儀，快速檢測糧食、飼料、中藥材中等樣本中多種真菌毒素，該設備具有操作簡便、結果準確的特點，相比傳統(tǒng)真菌毒素快速檢測技術，耗費時間長，操作復雜，誤差率高等問題，南京微測真菌毒素檢測儀更符合當下真菌毒素檢測需求。即使非專業(yè)人士，經過短期培訓就可完成獨立檢測，省時省力省成本。